Откуда пришло мороженое

Лето... жара... лучшим лакомством для детей и взрослых является, конечно же, мороженое. Мы привычно лакомимся прохладным шариком, даже не подозревая, что это чудо кулинарии появилось... в жаркой Месопотамии более 4000 лет назад. В то время мороженое было привилегией императоров и знати, и представляло собой просто лед, который подавали с фруктами, медом и орехами. Прототип же современного мороженого появился в Персии - это была замороженая фруктовая вода с шафраном и фруктами.

В Китае любители прохладного лакомства изобрели первую "мороженицу". Она являла собой большую емкость со смесью льда и селитры. Во Франции вместо слеитры стали использовать соль. Прицип работы этого приспособления таков - соленая вода замерзает при температуре ниже нуля. Если смешать соленую воду со льдом, это позволит охладить ингридиенты до нулевой температуры, а этого вполне достаточно для мороженого.

Первый рецепт приготовления мороженого появился в Англии в 1718 году, а в 19 веке из Норвегии наладили доставку льда и это сделало мороженое общедоступым лакомством.

В начале 20 века в Америке появился классический конусный вафельный стаканчик, в котором подают мороженое. По легенде, это произошло на ярмарке. У продавца мороженого закончились картонные тарелки, а рядом страдал от отсутствия покупателей продавец сирийских вафель. Они решили объдиниться и теперь вафельный стаканчик мороженого - это классика жанра.

В середине 20 века развитие технологий и появление промышленных холодильников сделало мороженое популярным и дешевым десертом.

Однако прохладные десерты не ограничиваются одним мороженым. Вкусны и популярны восточные щербеты и сорбе, итальянский "джелато" и многие другие национальные десерты.

История десертов

Когда речь заходит о десертах - мы сразу же представляем себе нечто сладкое, изысканое и вкусное, блюдо, которое может быть достойным завершением трапезы или же самостоятельным явлением - например, торт с кофе. Слово "десерт" пришло к нам из древне - французского языкаи обозначает "убирать со стола"))) Не более)))


Строго говоря, десертом является все, что подается после основоного блюда - напитки, сыры, фрукты. Однако в современном представлении к десертам относятся торты, пироги, пирожные, печенье, конфеты, мороженое, пастила, варенье, шоколад, ликеры и множество сладостей восточных и европейских национальных кухонь.


Обычай употреблять после основных блюд сладости широко распространился в Европе только в 19 веке, когда выросло производство сахара. До того привилегия наслаждаться десертами была доступна только богатым людям. На простых столах сладости появлялись только по праздникам - отсюда стремление как можно изящнее украсить десерт. Эта традиция сохранилась до нашего времени, хотя сладости на нашем столе - постоянное явление.


Общедоступными сладостями исторически являются фрукты и мед, на их основе и появляются первые десерты. Позже натуральный подсластители были заменены сахаром.


Современный десерт несет множество функций. Он должен утолять голод, поднимать настроение, доставлять эстетическое наслаждение и стимулировать работу мозга за счет высокого содержания глюкозы.

Я хочу рассказать об истории появления самых известных и любимых нами десертов, тех, которые мы воспринимаем как нечто само собой разумеющееся и даже не задумываемся - где же началась их история.